为什么有些餐馆进了兰桂坊，门上有雀？为什么餐厅的菜好，服务好，生意差？为什么有的餐厅，客人想进去第二次？如果你的餐厅正好是上述我说的情况，那么以下五个小细节必然会被忽视。此时，餐厅老板和经理必须采取行动，这样顾客就不会长时间走路错过。1厕所相当影响顾客对餐厅的满意度。这是调查公司开展的报告。

他们用于目击技术，在欧洲六个国家的餐馆研究食客的体验。根据餐厅客户的眼睛跟踪体验研究，卫生间不整洁，是时隔食品质量差后，客户反感餐厅的第二个原因。清洁的厕所里有厕纸、肥皂和手巾，不会让顾客失望。

厕所可能只是这个行业的一小部分，但比其他所有的都重要。顾客的观点是，如果卫生间整洁，厨房也是如此，给他们安全和安心。

2开放式厨房减少顾客的信赖感和忠诚度，顾客期待厨师参加饮食体验是开放式厨房成为趋势的原因。这种设置给餐厅增添了信任感:顾客希望看看他们的食物是如何烹饪的，同时确保厨房的公共卫生。现场表演减少了顾客的忠诚度。

顾客的评价是更好的市场营销。顾客作为消费者，面向其他消费者时，其立场与业者天生不同。此外，老顾客解释的消费者更容易成为老顾客，因为基于理解的推荐更准确，例如，你不会向吃甜的广东人推荐一家茶馆，而不是川湘菜馆。

3朋友圈分享时代，餐具看起来是空前最重要的，现在的客户不喜欢在朋友圈里夸他们什么都不吃，所以他们的食物使用的盘子比以往更重要。餐厅更加尊重这一点，定制的餐具是其主要亮点之一。有趣的事实是，餐具可以改变食物的感觉。

英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学开展的研究指出，菜品和餐具的颜色和材料可以影响食物的口感和香味。因此，巧克力的味道在橙色和奶油色的背景下使用，碗里的食物给人幻觉，食物好像更胜一筹。4对顾客个性化的注目，所有顾客都期待获得服务的服务人员有礼貌，行动缓慢，热衷于工作。再加上对顾客个性化的关注，顾客对餐厅服务的满意度就会直线下降。

通过客户数据库，获得类似待遇的餐厅在餐厅的销售额和客户忠诚度上大幅度提高。我推荐一个例子。餐厅的常客史密斯到达餐厅门口时，服务员说讨厌白酒。

一般来说，他和妻子和两岁的女儿前两次点了鸭子。服务员立即喊他的名字，然后把他带回有高脚儿童椅的座位。服务员说:这里有上次来的酒，还是需要那个品牌的白酒？鸭子今天觉得很棒，能给我一份吗，能给我吃别的菜吗？此时，史密斯先生不会在这家餐馆里有一点他。

5菜有价值的顾客对菜的评价很多的话是有价值，主观上与他们的支出有关，但这毕竟顾客是否自由选择餐厅是最重要的。如果餐厅的目标价格不符合顾客理解的价值，餐厅必须调整价格。否则，顾客感到被杀后，就不会再和餐厅联系了。

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